市场监管总局通报：正大食品小酥肉检出禁用防腐剂

6月10日消息，国家市场监督管理总局官网发布的32批次食品抽检不合格情况的通报显示，上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店销售的、标称正大食品企业（上海）有限公司销售的、吉林正大食品有限公司生产的蜀迷小酥肉（裹粉调理鸡肉）椒香，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

速冻食品监督抽检不合格产品信息显示，这批产品规格为400克/袋，生产日期为2025年6月9日，保质期为冷冻保存12个月，被抽检出含有脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），检测出的含量为0.0959g/kg。

国家市场监督管理总局提示，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，预制肉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。预制肉制品中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是为减缓产品腐败变质超范围使用。